Umlaute statt Umschreibungen

Oberflaeche, Fehlermeldungen und Kommentare schrieben durchgehend ae, oe, ue
und ss. Dafuer gab es keinen Grund - die Anwendung ist deutschsprachig und
laeuft durchgehend in UTF-8.

Betroffen waren 55 Dateien, darunter alle sichtbaren Texte: Guthaben-Zaehler,
Import, Nutzerverwaltung, Passwortwechsel und die Zwei-Faktor-Einrichtung.

Der Name einer Migration bleibt im README-Beispiel bewusst bei ASCII, weil
daraus ein Verzeichnisname wird.

README.md

@@ -223,9 +223,11 @@ Image: Fastify liefert die API und die fertigen Frontend-Dateien aus.
 Nach Änderungen am Datenmodell:
 
 ```bash
-npm run migrate:dev -- --name beschreibung-der-aenderung
+npm run migrate:dev -- --name kurze-beschreibung
 ```
 
+Der Name wird zum Verzeichnisnamen der Migration — dort also besser bei ASCII bleiben.
+
 ## Sicherheit
 
 - Passwörter mit Argon2id gehasht, Mindestlänge 12 Zeichen.