compose.yaml zieht die drei Images aus ghcr.io, gebaut von einem
GitHub-Actions-Workflow. Das Repository liegt aber nicht auf GitHub, der
Workflow laeuft also nie und die Images gibt es nicht.
compose.override.yml baut sie stattdessen auf dem Server aus dem
Repository-Wurzelverzeichnis. Compose liest die Datei automatisch mit; wer
spaeter doch eine Registry benutzt, loescht sie und es gelten wieder die
image:-Eintraege.
